本報(bào)訊（記者薛璐瑤）臨近春節(jié)，專(zhuān)屬“年味兒”的熱氣，便從城鄉(xiāng)家家戶(hù)戶(hù)的廚房里漫了出來(lái)。2月1日，記者走進(jìn)原平市軒崗鎮(zhèn)村民王秀英家中，灶火正旺，濃郁的粉香撲面而來(lái)。剛收拾完碗筷的一家人，正圍在灶臺(tái)前準(zhǔn)備壓粉條。
“咱們這兒的粉條，習(xí)慣用本地土豆磨的粉，吃著筋道?！蓖跣阌⒁贿呎f(shuō)著，一邊將細(xì)膩的土豆淀粉攪成透明黏稠的粉芡，丈夫老李在旁適時(shí)添水，兩人的配合透著一股多年生活養(yǎng)成的默契。
從松散淀粉到光滑柔韌的大粉團(tuán)，每一個(gè)步驟都嚴(yán)格遵循著老輩傳下的規(guī)矩。“這做法是婆婆教我的，現(xiàn)在我要教給孩子們，老祖宗的手藝不能斷。”王秀英笑著將粉團(tuán)分成一個(gè)個(gè)小劑子。
廚房一角，黑鐵鍋里的水已翻滾沸騰，灶膛中柴火噼啪作響，火星不時(shí)躥起，映紅了添柴的老李的臉龐。兒媳麻利地將粉劑子塞進(jìn)河撈床圓筒并壓實(shí)抹平，兒子緊握壓桿用力下壓，無(wú)數(shù)細(xì)長(zhǎng)均勻的粉條從圓孔中齊刷刷涌出，落入沸水后快速成形。
“壓粉條，火候是關(guān)鍵，少一分生澀，多一分軟爛，差一點(diǎn)都不行。”老李緊盯著鍋，手持漏勺適時(shí)翻動(dòng)，待粉條煮熟后迅速撈出，放入盛滿(mǎn)冷水的盆中。冷熱交替間，粉條收縮定型，變得透亮筋道。兒媳隨后將冷卻的粉條撈出，在案板上盤(pán)繞成規(guī)整的粉團(tuán)，以便存儲(chǔ)和食用。
曾幾何時(shí)，這樣美味的手工粉條大多只能留在村里，供自家食用或送給近鄰。如今，隨著農(nóng)村寄遞物流服務(wù)全覆蓋提質(zhì)增效工程的實(shí)施，物流網(wǎng)絡(luò)已直達(dá)鄉(xiāng)村深處。“現(xiàn)在村里路好了，快遞通了，今天壓好粉條，明天就能打包發(fā)往天津、太原?！蓖跣阌⒌膬鹤有χf(shuō)道，“在城里工作的弟弟妹妹都說(shuō)，這粉條成了他們朋友圈里最受歡迎的‘家鄉(xiāng)特產(chǎn)’?！?/p>
在軒崗鎮(zhèn)，像王秀英家這樣堅(jiān)持手工制粉的家庭不在少數(shù)，這份老手藝既承載著闔家團(tuán)圓的期盼，也守護(hù)著當(dāng)?shù)卮鄠鞯哪晁琢?xí)慣?！罢吕镉H戚串門(mén)，燉一鍋五花肉燴粉條，配上熱騰騰的蒸饃，那才叫真正的過(guò)年?！蓖跣阌⑹稚蟿?dòng)作不停，話語(yǔ)間滿(mǎn)是對(duì)新春的憧憬。
夕陽(yáng)西斜，金紅色的光暈灑滿(mǎn)廚房，壓桿起落的吱呀聲、沸水翻滾的咕嘟聲、家人間的談笑聲與柴火燃燒的噼啪聲交織在一起，奏響了一曲溫暖祥和的年節(jié)序曲。
（責(zé)任編輯：梁艷）
晉公網(wǎng)安備 14090202000008號(hào) 
